Ricciarelli

RicciarelliEcco la ricetta dei ricciarelli! Tipici Toscani, in particolare della città di Siena, non mancano mai in casa mia durante le feste di Natale… Spesso li preparo però anche in altri periodi dell’anno: ne sono così golosa! Quando li porto in dono, per esempio perché sono ospite a cena da amici, fanno sempre un gran figurone 😉 .

 

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Dolce

 

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Tempi: lunghi
Preparazione dell’impasto: 10 minuti
Riposo dell’impasto: 3-4 ore
Preparazione (di ogni infornata di ricciarelli): 10 minuti
Cottura (di ogni infornata di ricciarelli): 10-15 minuti in forno (non ventilato) a 160°C
Possono essere preparati in anticipo

catering-iconDosi per:
6 – 8 persone

 

Cart-iconIngredienti:

 

  • 300 g di farina di mandorle
  • 120 g di zucchero a velo vanigliato
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 albumi
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • zucchero a velo per infarinare i ricciarelli prima della cottura
  • 1/2 fiala di essenza di mandorle (ma la quantità può essere variata in base ai propri gusti :) )

 

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chef-cerchiato-con-alphaPreparazione:

 

Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo, lo zucchero semolato, gli albumi, la vanillina e l’essenza di mandorle.

Lasciate riposare per 3-4 ore fuori dal frigo ma in un luogo fresco.

Accendete il forno a 160°C.

Aggiungete il lievito, mescolate e aiutandovi con un cucchiaino fate delle polpettine che passerete nello zucchero a velo. Considerate che nella cottura raddoppiano di volume.

Man mano che preparate i ricciarelli disponeteli abbastanza distanziati tra loro sulla placca da forno coperta da carta forno. Infornate a 160°C per 10-15 minuti.

Non cuoceteli troppo o rischieranno di diventare gommosi! I ricciarelli sono pronti quando avranno raggiunto la giusta colorazione: ricordate però che non devono arrivare a dorarsi.
Usare una farina di mandole molto fine aiuta ad ottenere una consistenza migliore 😉 .

Qua sotto trovate un’altra foto dei ricciarelli :)

Buon appetito!

Note: I ricciarelli sono più buoni dopo 2-3 giorni, se riuscite a resistere alla tentazione di mangiarli tutti prima 😉 .

Ricciarelli

 

 

2 Comments:

  1. i ricciarelli sono uno dei miei dolci preferiti, ho un debole per le mandorle, e a te sono venuti perfetti!!! ti credo che abbiano fatto un figurone!
    grazie per aver partecipato!!!

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