Zucchine trifolate della nonna Rosa

Mia nonna preparava sempre così le zucchine che mio nonno coltivava nell’orto… Sono perciò particolarmente affezionata a questa ricetta, che mi riporta all’infanzia . È un contorno che diventa abbastanza nutriente se decidete di aggiungerci le uova. Può essere preparato in anticipo e anche servito freddo, perciò spesso lo portavamo al mare per mangiarlo la sera a cena 😉 . Buon appetito!

 

 

Contorno

 

Tempi: brevi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 – 30 minuti
Può essere preparato in anticipo

Dosi per:
4 persone

 

Ingredienti:

 

• 700 g di zucchine
• 2 spicchi d’aglio
• 1 – 2 uova (eventuali)
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• pangrattato
• sale
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• timo (eventuale)

 

 

Preparazione:

 

Tagliate via le estremità alle zucchine e lavatele. Se le zucchine sono grandi dividetele a metà nel senso della lunghezza, quindi fatele a rondelle di circa 2 cm.

Pulite e tagliate a fettine gli spicchi d’aglio e rosolateli nell’olio in una padella antiaderente, stando attenti a non bruciarli. Aggiungete le zucchine e rosolatele un po’. Salate, unite il timo, abbassate un po’ la fiamma e cuocete a padella incoperchiata. Mescolate di tanto in tanto.

Quando le zucchine saranno cotte aggiustate di sale, unite il grana, le eventuali uova e una spolverata di pangrattato, mescolate e spegnete il fuoco.

Servite la pietanza calda o fredda a piacimento. Buon appetito!

 

Qualche aneddoto:

 

Mio nonno coltivava le zucchine nel suo orto solo per amore di mia nonna, che ne è golosa. Lui se ne stufava in fretta:  a suo dire, nel mangiarle si consumavano più calorie di quante non se ne ricavassero. Per questo, era solito dire che “le zucchine vanno mangiate con il cappotto” 😉 .

 

 

Scopri le altre versioni della ricetta!

 

Zucchine trifolate della nonna Rosa – Ricetta Light